RESUMO
Introduction: In many countries, the prevalence of obesity and chronic diseases has been increased, which are normally associated with changes in lifestyle, that are especially characterized by high consumption of diets rich in carbohydrates of rapid absorption. Such diets classified as high glycemic index and high glycemic load can lead to hyperglycemia. Objectives: Discuss the role of the diets of high glycemic index and/or high glycemic load on the oxidative stress and inflammatory process, in order to verify their influence on those diseases. Results and discussion: Studies demonstrate direct relationship between hyperglycemia, inflammatory process and oxidative stress that contribute to the development of chronic diseases (AU)
Introducción: En muchos países, la prevalencia de la obesidad y las enfermedades crónicas ha aumentado y normalmente se asocia con cambios en el estilo de vida, que se caracteriza sobre todo por el alto consumo de dietas ricas en hidratos de carbono de rápida absorción. Este tipo de dieta clasificada como alto índice glucemico y alta carga glucemica puede llevar a la hiperglucemia. Objetivos: Discutir el papel de las dietas de alto índice glucemico y/o alta carga glucemica en el estrés oxidativo y en el proceso inflamatorio, a fin de verificar su influencia en las enfermedades. Resultados y discusión: Los estudios demuestran una relación directa entre la hiperglucemia, el proceso inflamatorio y el estrés oxidativo, que contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas (AU)
